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摘要： 北抵德国、天下南达意大利、屋脊西至法国、上的士东临奥天时，葡萄以及它的酒产邻人们同样，瑞士也是区瑞一个怪异的葡萄酒破费国。 ABSTRACT： As a country bordered by Italy,天下 France, Germany and Austria, Switzerland has a long history of producing wine like its neighors.

说到瑞士，对于经济感兴趣的屋脊人可能会想起其高度发达的老本主义以及位于天下前线的人均GDP；热衷于遨游的人可能会想起阿尔卑斯山（Alps）的雪、奼女峰（Jungfrau）以及日内瓦湖（Lake Geneva）的上的士湖光山色；熟习政治的人可能会想起坐拥泛滥国内机关总部的日内瓦（Geneva）以及这个国家悠长的武装中立历史。那末，葡萄喜爱葡萄酒的酒产你是否会想起瑞士的葡萄酒呢？

一、瑞士葡萄酒破费概况

瑞士有着逾越2,区瑞000年的葡萄种植历史。以及法国同样，天下早在中世纪时期，屋脊瑞士的上的士葡萄种植以及葡萄酒酿哺育在修道院的增长下患上以睁开。后由于葡萄酒自己的缺少、强烈的国内相助、根瘤蚜虫病的破损以及缺少投资等原因，瑞士的葡萄酒酿造行业履历了很长一段光阴的低迷。如今，瑞士境内葡萄种植面积约为16,000公顷，每一年约斲丧11,000万升商用葡萄酒。   

二、瑞士葡萄种植的做作条件

图片源头：swisswine.ch

瑞士全境以高原以及山地为主，平均海拔约1,350米，分为中南部的阿尔卑斯山脉（占总面积的60%）、西北部的汝拉山脉（Jura Mountains，占10%）以及中部高原（Swiss Plateau，占30%）三个地形区。山水、梯田以及陡坡组成为了瑞士葡萄园最清晰的特色。  以及勃艮第（Burgundy）同样，瑞士也处于适宜种植葡萄的北温带。但在地形影响下，其天气规范颇为多样：自西向东，由以及善湿润的温带陆地性天气向冬寒夏热的温带大陆性天气过渡，部份还存在着高原山地天气。多样的地形地貌以及多种规范的天气条件组成为了各个地域差距的风土情景，为差距种类的葡萄种植提供了适宜的情景。

三、葡萄种类

当初，在瑞士斲丧的所有葡萄酒中，白葡萄酒占42%，红葡萄酒占58%。

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1. 白葡萄种类

莎斯拉（Chasselas）在瑞士以德语为主要语言的北部地域被称为“Gutedel”，而在以法语为主要语言的西南地域则常被叫做“Fendant”、“Dorin”或者“Perlan”，是瑞士最为中间的白葡萄种类，拆穿困绕着瑞士三分之一的葡萄园。可是，以及天下上其余葡萄酒产区同样，莎斯拉也逐渐被霞多丽（Chardonnay）以及长相思（Sauvignon Blanc）等国内性葡萄种类替换。

雷司令（Riesling）、灰皮诺 （Pinot Gris）与琼瑶浆（Gewurztraminer）也常在瑞士挨近阿尔萨斯（Alsace）以及德国的葡萄园内泛起。而瑞士西南部的图高州（Thurgau）则偏好种植米勒-图高（Muller-Thurgau），图高州恰正是这一葡萄种类的独创人米勒·赫尔曼博士（Dr Hermann Muller）的他乡。   

2. 红葡萄种类

在瑞士北部，黑皮诺（Pinot Noir，当地称为“Blauburgunder”）种植最为普遍；其次是佳美（Gamay）。以及其余产区同样，佳美被用来酿造酒体轻捷、果味短缺的同样艰深餐酒。而在瑞士西部，黑皮诺以及佳美每一每一混酿成一种名为多勒（Dole）的葡萄酒售卖。梅洛（Merlot）也在瑞士具备紧张意思，它早在20世纪早期便被引入瑞士，并在提契诺州（Ticino）大获乐成。西拉（Syrah）也在瑞士最为紧张的瓦莱州（Valais）取患了不错的下场。

三、葡萄种植以及酿酒气焰

瑞士很好地保存了传统农业的横蛮遗产，这里不光能找到一些利不便却极为详尽的葡萄园，还能看到伴同着叮叮响的铃铛在葡萄园内劳作的牛群。  而在葡萄酒酿造方面，瑞士的白葡萄酒与临近的的德国以及奥天时差距。一方面，瑞士的酿酒师大多喜爱运用苹果酸乳酸发酵来柔化酒中犀利的酸度；另一方面，酿酒师们还会经由向发酵罐中削减糖分来削减最终成酒的酒精度（由于天气变暖的原因，加糖已经变患上不那末需要），因此，这些葡萄酒尝起来不像其余国家同海拔产区的酒款那样高酸、细微。

四、主要葡萄酒产区

瑞士北边是德国，南方是意大利，西边是法国，东边是奥天时。德、意、法三个旧天下历史最为悠长、声誉最大的葡萄酒产国对于瑞士组成为了环抱之姿，它们做作也极大水平川影响了瑞士的葡萄酒气焰与横蛮传统。凭证差距地域的葡萄酒气焰以及所运用的语言，瑞士的葡萄酒产区简陋可能分为如下3类。

1. 法式产区

座落在瑞士的西部以及南部，瓦莱州、沃州（Vaud）、日内瓦以及纳沙尔泰（Neuchatel）等产区与法国相邻，不论是语言横蛮仍是葡萄酒酿造都深受法国的影响。

图片源头：swisswine.ch

瓦莱州斲丧了瑞士一半摆布的葡萄酒，是瑞士最大的葡萄酒产区，葡萄酒气焰与法国罗讷河谷（Rhone Valley）相似；这里斲丧的格拉西（Glacier）葡萄酒运用90%的瑞兹（Reze）以及10%的其余种类酿制，经以及雪莉酒（Sherry）相似的索雷拉（Solera）零星熟化而成。沃州座落在日内瓦湖北部，是瑞士的第二大葡萄酒产区，这里以莎斯拉为主要葡萄种类，辅以大批霞多丽以及灰皮诺，而这儿被称为“萨瓦吉涅（Salvagnin）”的葡萄酒则由黑皮诺以及佳美混酿而成。

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日内瓦是瑞士第二少数市，葡萄园座落在城外多少英里的中间，佳美是这儿最主要的葡萄种类，其次是黑皮诺、佳玛蕾（Gamaret）以及黑佳拉（Garanoir）。此外，梅洛、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及品丽珠（Cabernet Franc）这些波尔多（Bordeaux）种类也被用来酿制葡萄酒，以开拓进口市场。而纳沙尔泰是瑞士最小的葡萄酒产区，个别被称为“三湖区（Three Lake）”，以斲丧黑皮诺酿制的奥尔-德帕德思桃红（Oeil-de-Perdix Rose）而驰名。

2. 德式产区

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瑞士受德国横蛮以及葡萄种植影响的产区有格劳宾登州（Graubunden）以及沙尔豪森州（Schaffhausen）。在格劳宾登州，黑皮诺葡萄酒气焰多样，从多汁而严正的勃艮第（Burgundy）干型葡萄酒到结子苦涩的甜型酒款，一应俱全。位于瑞士北部的沙尔豪森州则像是德国巴登（Baden）产区的缩短，黑皮诺以及米勒-图高分说在红白葡萄种类中占主导位置。

3. 意式产区

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提契诺州位于瑞士南部，与意大利交壤，南下即是驰名的时尚之都米兰（Milan）。梅洛这个波尔多种类于20世纪初被引入提契诺州，颇为顺理当产区的天气，睁开患上颇为乐成，现已经占有了当地90%的葡萄园。这里运用梅洛酿出的葡萄酒酒体相对于较轻，但假如葡萄园的气温较高，光照较强，酿造的酒经由新橡木桶熟成，也有着与波尔多的红葡萄酒同样的详尽战争衡。  从上文看，瑞士葡萄酒也有着不错的远景，但咱们仍是很少在国内市场上看到它们，这并非由于它们品质不高，而是由于瑞士葡萄酒大部份都用于国内破费，用于进口的葡萄酒仅占总产量的2%，且大部份都是进口到德国。同时，瑞士作为高度发达的老本主义国家，其人均GDP位于天下前线，搜罗葡萄酒在内的物价也颇为高昂，这使其葡萄酒的价钱在国内市场上相对于缺少相助力。可能说，瑞士不是不优异的葡萄酒，而是咱们在市场上很难买到产自瑞士的葡萄酒。（文/Olivia）