4款被低估了的增强酒
作者:时尚 来源:焦点 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 17:59:46 评论数:
为了防止葡萄酒在短途海运中演化，强酒增强酒便应运而生。款被值患上一说的低估的增是，自从在18世纪被美满后，强酒增强酒的款被酿造技术就再也不真正修正过。因此，低估的增如今你喝到的强酒典型的增强酒，着实尝起来以及300年前的款被增强酒滋味相差无多少。
对于葡萄酒妨碍增强象征着在葡萄酒的低估的增发酵历程中退出酒精〔个别加葡萄白兰地（Brandy）〕。退出酒精有多少个熏染：使酒变患上晃动、强酒削减酒精度、防止酵母把所有糖分破费掉。有些葡萄酒是在发酵实现后才妨碍增强的，如干型雪莉酒（Sherry），但大少数增强酒中有残留糖分，为酒提供了甜味。
1. 塞图巴尔麝香葡萄酒（Moscatel de Setubal）
塞图巴尔麝香葡萄酒来自葡萄牙南部，是茶色波特酒（Tawny Port）卓越的替换品。这种增强酒需要格外的陈年光阴来睁开出更多的坚果风韵。
风韵：无花果干、枣泥、果酱、烤腰果以及糖渍杏子
葡萄种类：亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）以及罗索麝香（Moscatel Roxo）
推选搭配：黑巧克力、椰子奶油派、硬奶酪、坚果、肉桂冰淇淋以及太妃布丁
2. 萨摩斯麝香葡萄酒（Muscat of Samos）
萨摩耶麝香葡萄酒产自爱琴海东部的萨摩斯岛（Samos Island）。
风韵：蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果以及蜜饯核桃仁
葡萄种类：白麝香（Muscat Blanc）
推选搭配：蜜糖果仁千层酥、奶酪、别致瓜果挞以及史多伦
3. 拉斯多做作甜葡萄酒（Vin Doux Naturel Rasteau）
在罗讷河谷（Rhone Valley）丰硕的干型红葡萄酒中潜在着一种甜型红葡萄酒，它是用90%产自拉斯多（Rasteau）的歌海娜（Grenache）酿造而成的。这种甜红葡萄酒的产量并未多少，颇为适宜与巧克力搭配饮用。
风韵：炖甜覆盆子、醋栗果酱、葡萄干、可可粉、异国香料以及大吉岭茶
葡萄种类：90%的歌海娜
推选搭配：松露巧克力、核仁巧克力饼、巧克力布丁/慕斯、树干蛋糕以及蓝纹奶酪
4. 白雪莉（Amontillado Sherry）
图片源头：www.sherry.wine
不喜爱甜的增强酒？别怕，你可能试一下干型的雪莉酒。白雪莉余味中细小的苦味可能去除了吃完甜饼后口中残余的甜味。
风韵：烤核桃、榛子、焦糖、腌柠檬以及苦橙皮
葡萄种类：帕洛米诺（Palomino）以及佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）
推选搭配：花生糖、奶油酥饼、姜饼、杏仁、西班牙橄榄、干果蛋糕
增强酒的侍酒小贴士：
由于增强酒的含糖量以及酒精度较高，以是饮用增强酒时的尺度倒酒量艰深为干型葡萄酒的尺度倒酒量的一半。
倒酒量：75ml
饮用温度：12-14℃
杯子：运用白葡萄羽觞或者甜羽觞
想要品一品增强酒，无妨入手一款上文介绍到的，细小冰镇后呷一口，感触增强酒的历史底细。（文/Christina）