喜逢金猪，说一说托卡伊的野猪岩酒庄
作者:休闲 来源:知识 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 20:07:21 评论数:
以及法国苏玳（Sauternes）相似，匈牙利托卡伊（Tokaji）以斲丧被称为“液体黄金”的喜逢金猪贵腐酒而驰名于世。其贵腐酒——托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）被视为是说说匈牙利的“国酒”。“王者之酒，伊的野猪岩酒酒中之王”，喜逢金猪这是说说法国国王路易十四（Louis XIV）对于托卡伊阿苏的赠言。恰逢金猪年，伊的野猪岩酒咱们就来说一说托卡伊的喜逢金猪名庄——野猪岩酒庄（Disznoko）。
1. 野猪岩的说说历史回顾
图片源头：disznoko.hu
野猪岩酒庄的葡萄园位于山坡上，而坡顶处有一块野猪形态的岩石，酒庄因此而患上名。酒庄历史颇为悠长，早在1732年，其葡萄园就在匈牙利分级中被评为一级葡萄园（First Growth）。上世纪90年月，因看中了酒庄的后劲，碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）的具备者安盛（AXA Millesimes）总体将其纳入麾下，对于酒庄妨碍了一系列的立异以及刷新。
酒庄的新修筑由驰名妄想师妄想，颇为壮不雅，概况布有新增的业余酿酒配置装备部署，酒窖就设在修筑的最底层，让葡萄酒可能在恒温的情景下逐渐熟成。此外，其葡萄园内的葡萄藤也经迷信妄想，重新种植。在安盛的反对于下，野猪岩酒庄斲丧的佳酿品质节节俯冲，被视为是托卡伊葡萄酒走在复原路上的先驱，声誉也愈发响亮。
2. 托卡伊阿苏的瘠田
图片源头：disznoko.hu
做为托卡伊的王牌酒庄之一，野猪岩酒庄的葡萄园有着患上天独厚的风土条件。其葡萄园位于托卡伊的西南进口处，处于南向背风坡，可免受冰凉的冬风侵袭，且这里的夏日简短，葡萄能享受到短缺的光照以及热量。园内的土壤主要由粘土组成，具备很好的保温效应，因此，酒庄能收获短缺红熟的葡萄。
除了成熟的葡萄，贵腐酒的降生离不开贵腐菌（Noble Rot）的熏染。野猪岩酒庄春天夜晚颇为凉爽，且波多克河（Bodrog）以及蒂萨河（Tisza River）从临近流经，发生的晨雾以及湿气给贵腐菌的妨碍缔造了极好的条件。园内主要种植着四大贵族葡萄种类，分说是富尔夷易近特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）、泽达（Zeta）以及小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），这些葡萄都市受贵腐菌侵染。贵腐菌在成熟的葡萄概况制作出小孔，午后的阳光开幕雾气，水份经由葡萄概况的小孔蒸发，葡萄干瘦继而酸度、糖分大风韵物资稀释，这些贵腐葡萄使野猪岩酒庄能酿造出优异的享誉全天下的贵腐酒。
3. 野猪岩的杰作佳酿
图片源头：disznoko.hu
野猪岩酒庄斲丧一部份的富尔夷易近特干白及晚收白葡萄酒，尽管，最紧张当属托卡伊阿苏贵腐甜白。这些酿造阿苏贵腐甜白的葡萄需家养逐粒精选采摘，要破费大批的人力。散漫先进的酿酒配置装备部署以及传统的酿酒技术，野猪岩酒庄斲丧的托卡伊阿苏呈琥珀金色，香气浓郁，酸度以及甜度抵达欠缺失调，既展现了葡萄的纯挚风韵，又有贵腐菌所带来的蜂蜜、果干等迷人气息，余味悠长，使人回味无穷，念兹在兹。
在托卡伊，展现甜度品级的单元为筐（Puttonyos），这个筐是人们从前用来装贵腐葡萄的工具。野猪岩酒庄现宣告的酒款搜罗托卡伊阿苏5筐贵腐甜白（Tokaj Aszu 5 Puttonyos）、托卡伊阿苏6筐贵腐甜白（Tokaj Aszu 6 Puttonyos）及托卡伊精髓（Tokaji Eszencia）等。其中，托卡伊阿苏5筐贵腐甜白曾经一再取患上各大葡萄酒杂志的高分评估。而托卡伊精髓则是用贵腐葡萄的自留汁酿造而成，有着惊人的丰满度以及会集度，被人称为“大做作的事业”，颇为具备传奇性，物稀而贵。（文/Sophie）